呼和浩特發(fā)布《節(jié)約型餐飲評價規(guī)范》地方標準呼和浩特新聞
網(wǎng)訊（北方新報網(wǎng)記者 劉 睿） 9月6日，記者從呼和浩特市市場監(jiān)管局了解到，今年以來，呼和浩特市市場監(jiān)管局編制發(fā)布了《節(jié)約型餐飲評價規(guī)范》地方標準，向“剩宴 ”說不 ，為“光盤”叫好。
據(jù)了解，此標準明確管理人員負責節(jié)約型餐飲工作并配備專、兼職節(jié)約餐飲檢查人員進行日常監(jiān)督檢查。以“反浪費”為根本目標，結合實際制定節(jié)約餐飲的方針、目標、計劃等，并建立健全節(jié)約餐飲相關的管理制度及獎懲措施，如宣傳制度，提醒制度，退、調(diào)餐制度，節(jié)約有獎制度，處罰制度，滿意度評價制度等。特別是對于外賣、團餐、自助餐建立針對性的節(jié)約餐飲管理制度。定期開展厲行節(jié)約相關培訓，提高企業(yè)工作人員綠色節(jié)約意識。
標準中要求，餐飲場所做到“全方位”關注。采取電視、電腦、多媒體等多種方式在就餐場所的醒目位置清晰顯示節(jié)約餐飲信息。設備、設施及用品采用具有節(jié)能標識和環(huán)保的設施、利于節(jié)約和分餐的餐具等。環(huán)境衛(wèi)生和環(huán)境溫度應符合國家有關標準的規(guī)定，地面、墻壁、設備等保持清潔衛(wèi)生；菜肴做到“精細化”管控。嚴格加工流程，加強對原料、輔料采購消耗的管理，對庫存原料定期檢查，同時烹飪加工做到精工細作、可制作邊角料的合理利用。制作利于節(jié)約的菜單、菜量設計，滿足不同人的用量需求；廢棄物做到“無死角”處理。餐飲各環(huán)節(jié)廢棄物的處理符合相關處理要求。對可回收利用垃圾，做到分類利用處理，提高資源化的可利用率。積極響應垃圾分類的號召，建立廚余垃圾臺賬制度。
同時要求，餐飲服務人員應在顧客點餐時主動提醒顧客按需點餐、少點在先、少量多次取餐等節(jié)約餐飲注意事項。按照退、調(diào)餐制度，及時為顧客退、調(diào)餐。主動提醒顧客打包剩餐和飲品，并提供打包服務。對于特殊剩餐，應說明二次加工、貯存及食用的方法。倡導用餐過程中主動提供公筷公勺、分餐服務。對于有條件的企業(yè)，可對“光盤”的消費者進行適當獎勵優(yōu)惠。消費者本身也應理性消費、理性點餐，積極響應號召，讓制止餐飲浪費成為每個人的日常自覺。
[責任編輯：章穎慧]
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